発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです!

おりざのコラム

  1. new

    17.12.16

    発酵食品について

    発酵食品は胃腸に負担をかけたくない時にもオススメ!

    受験シーズン突入で、風邪やインフルエンザに敏感になっているご家庭も多いのではないでしょうか?   風邪やインフルエンザなどには、予防にも、かかってからも、発酵食品は大活躍。   発酵食品に含まれる様々 […]

  2. new

    17.12.09

    発酵食品について

    え!!おにぎりも発酵食品!?

    タイトルに結論のせちゃってますが。   そう。実は、おにぎりもちゃーんと作れば発酵食品になるんです。   作り方は、両手を丁寧に流水で洗い、塩を指先にとって両手に広げ、あったかいご飯を軽くにぎり完成! […]

  3. new

    17.12.03

    発酵食品について発酵食品活用レシピ

    最近お料理していますか!?

    ・お料理が苦手 ・忙しくてついついお惣菜や外食ばかり ・毎日は自炊できないから食材が余ってしまって困っている     などなど。 発酵食品が解決してくれます♪     発酵食品は旨 […]

  4. new

    17.12.02

    発酵食品について

    【原材料名】のヒミツ①

    お買い物する時、何を基準に選んでいますか?   無添加と表示された商品を最近よく目にするようになりましたが、実はこれ、様々な意味が含まれています。   例えば“塩”無添加だったり、保存料や合成着色料は […]

  5. 17.09.06

    発酵食品について

    醤は身分の高い人のものだった!?お味噌やお醤油は◯◯料理がきっかけ!?

    私たちが当たり前に口にしているお味噌やお醤油。 一体いつ頃から食べるようになったのでしょうか?       味噌やお醤油の原型とも言われるものは、古代、律令制によって設置された『醤院(しょう […]

  6. 17.08.08

    腸とわたし

    食べたもので体はつくられる!。。。ではなく?

    私たちの体は食べたものでつくられる、という話はよく聞くと思いますが、実は、どんなに良いものを食べたとしても体の中に吸収されなければ材料としては使われません。   考えてみれば、あ!そうか!と気づくことですが、つ […]

  7. 17.07.15

    発酵食品活用レシピ

    醤油麹で卯の花

    お醤油を使う和え物にはぜひ「醤油麹(しょうゆこうじ)」や「醤(ひしお)」を。 今回は醤油麹で作りました。火を止めてから醤油麹を和えるのがコツです!     【材料:1〜2人前】 ● おから ̷ […]

  8. 17.07.15

    発酵食品活用レシピ

    醤(ひしお)で唐揚げ

    年齢問わず大人気の「唐揚げ」を、醤(ひしお)を使って仕込みます。 醤(ひしお)に含まれるたっぷりの酵素で、お肉がとっても柔らかくなり、栄養価もUPします!     【材料:1〜2人前】 ● とりもも肉 […]

  9. 17.07.11

    発酵食品活用レシピ

    キャベツと豚肉の塩麹炒め

    塩麹とキャベツ、お肉の組み合わせは最強です! じっくりと蒸し焼きにすることで、お肉は柔らかく、野菜の旨味も閉じ込めます。 簡単で、美味しく、栄養価も高い! 忙しいお母さんの味方のレシピです。     […]

  10. 17.07.11

    原まろみの蔵元訪問記

    大分の麻生醤油醸造所様におじゃましました

    大分県にあるこちらのお醤油やさん。 ここのお醤油との出会いが私にとって大きな転機となりました。     こちらのお醤油や味噌は、木桶仕込みで1年以上熟成されて作られています。   私が木桶仕 […]

  11. 17.07.11

    菌のおはなし

    腸内細菌のお話

    今日は、腸内細菌のお話です。     市販の発酵食品の中には、『生きて腸まで届く』というキャッチコピーのものがありますが、 実は、死んだ菌も全く意味をなさないわけではないんです!   &nb […]

  12. 17.07.11

    腸とわたし

    これって便秘!?

    特に女性に多いと言われる便秘。 でも、人と比べることなんてほとんどないし、これって便秘?それとも普通?と疑問に思ったことはありませんか?     便秘の定義としてわかりやすいのは ・出すときに力を入れ […]

  13. 17.07.10

    発酵食品について

    さしすせその真実

    和食に欠かせない基本の調味料『さしすせそ』 全部言えますか?   さ…砂糖 し…塩 す…お酢 せ…醤油(せうゆ) そ…味噌   というのが一般的ですが   実は さ…は《酒》、みりんや料理酒 […]