お醤油を使う和え物にはぜひ「醤油麹（しょうゆこうじ）」や「醤（ひしお）」を。

今回は醤油麹で作りました。火を止めてから醤油麹を和えるのがコツです！

材料（１〜２人前）

● おから … 100g

● 人参（千切り）…  1/4本

● 干し椎茸（薄切り）… 5g

● 干し椎茸の戻し汁 … 300cc

● みりん … 大1

● 酒 … 大1

● 醤油麹 … 大1

作り方

① 干し椎茸を300ccの水で戻す。

② 鍋に人参と干し椎茸を入れ、干し椎茸の戻し汁を1/3ほど入れて蓋をし、蒸し煮にする。

③ 人参が柔らかくなってきたらおから、みりん、酒、残りの戻し汁を入れ、水気が見えないくらいまで煮る。

④ 鍋を火からおろし、醤油麹を加えて混ぜる。