発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです!

きほんのレシピ

野菜

野菜キムチ

完全無添加の手作りキムチをご家庭で。シンプルに、美味しくできるレシピに仕上げました。

本来のキムチは乳酸菌で発酵された酸味のあるお漬物。

時間の経過でどんどんと変化する味が楽しめるのも手作りならではです。

材料

【ヤンニョム】←キムチの素のことです♪
● りんご(すりおろし) ... 大さじ4
● にんにく(みじん切り) ... 大さじ1
● 生姜(みじん切り)... 大さじ1.5
● 長ネギ(みじん切り)... 大さじ3
● 唐辛子(粉)... 大さじ1
● 唐辛子(荒引)... 大さじ1
● 塩麹 ... 大さじ1

【野菜】
● 白菜 ... 1/6個
● 大根 ... 3cm
● 人参 ... 1/3本
などお好みで

● 塩 ... 大さじ1.5くらい

つくり方

① 白菜、大根、人参をそれぞれ食べやすい大きさに切り、塩をしてザルに入れ、軽く水分を抜く。

② ヤンニョムの材料を全てボールに合わせる。

③ ①の野菜を2のヤンニョムと合わせる。

④ ジップロックを二重にして3を入れ、タッパーなどに袋ごと入れて冷蔵庫でじっくりと発酵させる。(匂い漏れ、水分漏れ防止)

*2週間くらいで食べられますが、熟成させると更に酸味と旨みが増します♫

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