発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです!

きほんのレシピ

米麹

醤油麹

お醤油の香りがそのまま楽しめる、お醤油を更にパワーアップさせてくれる発酵調味料。

醤派と醤油麹派に分かれますね。あなたはどっち派!?

お醤油のかわりに醤油麹を使うと、醤油をそのまま使う時よりも塩分控えめになるのも嬉しいですね♪
鉄板焼きのお店でお肉に添えられていたり、ソースやドレッシングとして活用されているのもよく見かけます。

材料

● 米麹 ... 100g
● 醤油 ... 100g

つくり方

① 容器に米麹と醤油を入れ、揉み込むように混ぜる。

② 完成までは常温に置き、1日1回上下を入れ替えるように混ぜる。(10〜14日)

③ 粒が柔らかく潰れたら完成。

*完成後は冷蔵庫で保管しましょう!

きほんのレシピ一覧へ