発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです!

きほんのレシピ

米麹

塩麹

簡単に手作りできちゃう万能調味料。

一時ブームになりましたので、ご存知の方も多いのではないでしょうか?

手作りならではの活用法もいろいろとあり、ぜひご家庭で作っていただきたいもののひとつです。

キャベツや鶏肉との相性抜群です!

材料

● 米麹 ... 100g
● 塩 ... 35g
● 水 ... 200cc

つくり方

① 米麹と塩をしっかり混ぜ合わせる。

② ①に水を加え、揉み込むように混ぜる。

③ 完成までは常温に置き、1日1回上下を入れ替えるように混ぜる。(7〜10日)

④ 粒が柔らかく潰れて、甘酒のような甘い麹の香りがしてきたら完成。

*完成後は冷蔵庫で保管しましょう!

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