発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです!

きほんのレシピ

野菜

ザワークラウト

ドイツで作られるキャベツのお漬物です。酢漬けではなく、乳酸菌による発酵で酸味のあるお漬物ができます。

お肉の付け合わせやスープの具材として常備しておくと便利です!

 

材料

● キャベツ ... 1玉
● 塩 ... キャベツの2%程度

つくり方

① 外葉を一枚残し、キャベツを千切りにする。

② 塩をまぶし、汁気がしっかりと出るまで繊維を壊すように手で揉む。

③ 容器にキャベツを入れ、汁も全て入れてキャベツ全体が浸かるようにし、残していた外葉で上部が空気に触れないように蓋をする。

④ ぷくぷくと発酵したら完成(3〜7日程度)

*容器の蓋をあけるときは発生したガスにより爆発することがあるので、蓋を抑えるようにしてゆっくりとあけましょう!

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