発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです!

おりざのコラム

17.07.15

発酵食品活用レシピ

醤油麹で卯の花

お醤油を使う和え物にはぜひ「醤油麹(しょうゆこうじ)」や「醤(ひしお)」を。

今回は醤油麹で作りました。火を止めてから醤油麹を和えるのがコツです!

 

 

【材料:1〜2人前】

● おから … 100g
● 人参(千切り)…  1/4本
● 干し椎茸(薄切り)… 5g
● 干し椎茸の戻し汁 … 300cc
● みりん … 大1
● 酒 … 大1
● 醤油麹 … 大1

 

 

① 干し椎茸を300ccの水で戻す。

 

② 鍋に人参と干し椎茸を入れ、干し椎茸の戻し汁を1/3ほど入れて蓋をし、蒸し煮にする。

 

③ 人参が柔らかくなってきたらおから、みりん、酒、残りの戻し汁を入れ、水気が見えないくらいまで煮る。

 

④ 鍋を火からおろし、醤油麹を加えて混ぜる。

 

 

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