発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです!

きほんのレシピ

  1. ひしお麹

    醤(ひしお)

    醤(ひしお)は、味噌や醤油の元となったとも言われる、大豆と小麦の麹で作る発酵食品です。 お醤油やお味噌のかわりに、普段の

  2. 米麹

    塩麹

    簡単に手作りできちゃう万能調味料。 一時ブームになりましたので、ご存知の方も多いのではないでしょうか? 手作りならではの

  3. 米麹

    醤油麹

    お醤油の香りがそのまま楽しめる、お醤油を更にパワーアップさせてくれる発酵調味料。 醤派と醤油麹派に分かれますね。あなたは

  4. その他のレシピ

    塩レモン

    モロッコで調味料として一般的に使われている塩レモン。 本場の作り方とは違いますが、様々なお料理に使いやすいレシピでご紹介

  5. 米麹

    三五八漬け

    東北のお漬物。漬け床は、塩麹の元となったとも言われています。 クセのない、ほんのりと甘みのあるお漬物ができます。 名前の

  6. 野菜

    水キムチ

    辛味はなく、酸味のあるキムチです。 本場韓国では野菜をたべるよりも汁を飲むことがメインで、風邪や二日酔いなど、体調の悪い

  7. 野菜

    野菜キムチ

    完全無添加の手作りキムチをご家庭で。シンプルに、美味しくできるレシピに仕上げました。 本来のキムチは乳酸菌で発酵された酸

  8. 野菜

    ザワークラウト

    ドイツで作られるキャベツのお漬物です。酢漬けではなく、乳酸菌による発酵で酸味のあるお漬物ができます。 お肉の付け合わせや

  9. 酒粕

    粕漬けの漬け床

    春に新酒を仕込んだあとすぐの酒粕が手に入ったらぜひこちらを! お肉やお魚には、直接塗り込んで調理しても美味しいですよ♫

  10. 米麹

    甘酒

    別名「甘糀」と言います。 アルコール分のない、栄養たっぷりのお飲み物です。スープジャーで作れば簡単に手作りできちゃいます

  11. 米麹

    味噌

    和食には欠かせない、お味噌。長期間熟成させることにより、味に深みを増し、発酵による様々な有用性が期待されています。 ここ