発酵食品で毎日の【 腸・ココロ・カラダ 】の元気をサポートするおりざです！
18.03.02
発酵食品について菌のおはなし
手作りの発酵食品って、正解はないと思っています。 その時の、温度や湿度だったり、作る場所の菌の状態、使う材料、作る私の状態。 色んな要因が複雑に絡み合って、その時その時の最適な状態に出来上がります。 だから […]
17.07.11
菌のおはなし
今日は、腸内細菌のお話です。 市販の発酵食品の中には、『生きて腸まで届く』というキャッチコピーのものがありますが、 実は、死んだ菌も全く意味をなさないわけではないんです！ &nb […]
醤（ひしお）は、味噌や醤油の元となったと
簡単に手作りできちゃう万能調味料。 一時
お醤油の香りがそのまま楽しめる、お醤油を
モロッコで調味料として一般的に使われてい
東北のお漬物。漬け床は、塩麹の元となった
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